Landwirtschaft – Haltbarmachen von Lebensmitteln

Landwirtschaft – Haltbarmachen von Lebensmitteln

Das Haltbarmachen von Lebensmitteln in der Landwirtschaft hat eine lange Tradition Definition und Bedeutung „Haltbar machen“ Das Konservieren von Lebensmitteln bezeichnet im allgemeinen Sprachgebrauch sämtliche Verfahren, die darauf abzielen, die...
Sterilisation: Haltbarmachen ohne Konservierungsstoffe

Sterilisation: Haltbarmachen ohne Konservierungsstoffe

Als schnelle Mahlzeit zwischendurch, für Geschenkkörbe oder als Proviant für unterwegs, die Konserve ist heute nicht mehr aus den Haushalten wegzudenken. Gerade hier hat der Fleischer-Fachbetrieb durch die Herstellung von Qualitätsprodukten einen überzeugenden Vorteil...
Gegendruck

Gegendruck

Zur Herstellung von Vollkonserven benötigt man Temperaturen von über 100°C. Diese Temperaturen können im offenen Wasserkessel nicht erreicht werden, da das Wasser vorher siedet. Daraus folgt, daß beim Sterilisieren von Vollkonserven über 100°C ein Autoklav benötigt...