Wissen

Lagerung von ungeöffneten Konserven Für die optimale Lagerung von Dosen und Gläsern ist es ratsam, einen kühlen und trockenen Ort zu wählen. Idealerweise sollten diese in einem Regal oder Schrank aufbewahrt werden, fern von direktem Sonnenlicht und Wärmequellen....

Als schnelle Mahlzeit zwischendurch, für Geschenkkörbe oder als Proviant für unterwegs, die Konserve ist heute nicht mehr aus den Haushalten wegzudenken. Gerade hier hat der Fleischer-Fachbetrieb durch die Herstellung von Qualitätsprodukten einen überzeugenden Vorteil...

Zur Herstellung von Vollkonserven benötigt man Temperaturen von über 100°C. Diese Temperaturen können im offenen Wasserkessel nicht erreicht werden, da das Wasser vorher siedet. Daraus folgt, daß beim Sterilisieren von Vollkonserven über 100°C ein Autoklav benötigt...

Konserven werden sterilisiert, um Bakterien und deren Sporen abzutöten. Die Anzahl der beim Sterilisieren einer Konserve abgetöteten Bakterien und Sporen hängt ab von der Temperatur, mit der eine Konserve erhitzt wird, und der Dauer, die eine Konserve erhitzt wird. Je...